葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 古洋 孙瑞琳 杨会会 王彦平 谢克英 陈月英
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 原花青素 微波辅助提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 123-126
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201611032

摘要

以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性.结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60％(v/v)、料液比1∶ 20g·mL-1、微波时间90 s、微波功率800 W.在此条件下,原花青素提取率为9.12 mg·g-1.体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈月英	河南农业职业学院食品工程学院	31	225	9.0	14.0
2	谢克英	河南农业职业学院食品工程学院	30	182	8.0	12.0
3	王彦平	河南农业职业学院食品工程学院	53	225	8.0	12.0
4	孙瑞琳	河南农业职业学院食品工程学院	27	178	8.0	12.0
5	古洋	河南农业职业学院食品工程学院	17	140	8.0	11.0
6	杨会会	河南农业职业学院食品工程学院	26	108	6.0	10.0