一起亚硝酸盐食物中毒引发的思考

• 作者: 张开祥
• 来源期刊: 中国农村卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 亚硝酸盐 思考
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 基层卫生
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: R18
• 字数: 639字
• 语种: 中文

摘要

目的:查明本次食物中毒发生的原因,总结在本次事件处置过程中的经验和教训,给食品安全监管人员提供建议,防范类似事件再次发生.方法:通过流行病学调查、对可疑食物和病人呕吐物实验室检验,确定可疑食物.结果:此次事件是由厨师误用亚硝酸盐烹饪引起的急性食物中毒事件.结论:餐饮单位应该加强食品添加剂管理,严格餐饮业不得使用亚硝酸盐的规定.食品安全监管部门应当加强监督,以防止出现餐饮业亚硝酸盐事件的发生,危及人民群众的生命安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张开祥		1	2	1.0	1.0