蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响

• 作者: 张棋 易军鹏 朱文学 李冰 李欣 王新胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸汽爆破 粉葛 总黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201609008

摘要

实验选取爆破压力1.0、2.0 MPa,维持压力时间30、40、60、80 s,对粉葛进行预处理.利用紫外分光光度法表征爆破前后总黄酮的变化,旨在探讨蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响.抗氧化活性利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率进行评价.结果表明:经过蒸汽爆破预处理后,粉葛的总黄酮提取量、甲醇提取物得率和抗氧化性得到显著提高.在最优处理条件下,总黄酮(以葛根素计)提取量达到5.43 mg/g,是未经预处理粉葛提取量的2.32倍;甲醇提取物得率为16.92％;抗氧化活性得到显著增加,DPPH清除活性的半数抑制浓度(50％ inhibitory concentration,IC50)由30.65 g/L降低至10.10 g/L.将蒸汽爆破预处理应用于粉葛活性物质的提取,可实现提取量和抗氧化能力的有效提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	易军鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	56	978	17.0	30.0
3	王新胜	河南科技大学化工与制药学院	35	290	9.0	16.0
4	李冰	河南科技大学食品与生物工程学院	9	59	5.0	7.0
5	李欣	河南科技大学化工与制药学院	71	608	13.0	22.0
6	张棋	河南科技大学食品与生物工程学院	3	29	3.0	3.0