抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究进展

• 作者: 李立 杨春香 杨福馨 王海丽
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 抑菌 抗氧化 活性包装 食品包装膜
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.9|TS206.4
• 语种: 中文

摘要

目的 论述活性食品包装膜的研发技术与功能分类,为食品包装行业的材料开发与研究提供基础.方法 以抑菌及抗氧化活性食品包装膜为主,总结活性包装膜的制备方法及应用效果,对活性膜研究过程中存在的问题进行较为深入的分析,并总结抑菌性、抗氧活性食品包装膜在国内外的研究进展,同时展望活性包装膜的未来发展趋势.结果 抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究与开发处于起步阶段,尚未建立起完善的研究应用体系,其抑菌机理、抗氧化机理、安全性、时效性等相应的理论模型和检测方法还需进一步的深入研究.结论 抑菌及抗氧化活性食品包装膜有一定的高效性、稳定性及安全性,具有较大发展潜力与市场价值.