粤菜与苏菜的特点比较

• 作者: 陈伟波
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 苏菜 粤菜 比较
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 三农论坛
• 页码范围: 183
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

本文针对粤菜与苏菜的特点,通过对以粤菜、苏菜特色为主的酒店进行实地调查,从两菜系的不同派别、味型、用料特点、烹调方法和营养保健特点,比较出两菜系的不同特点.通过讨论分析两大菜系优势,结合餐饮业发展现状,提出两菜系的发展建议,以继续发展与保持两大菜系的领先地位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟波		6	2	1.0	1.0