黄曲霉毒素污染控制的研究进展

• 作者: 周威 沈青山 胡梁斌 莫海珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素 污染 控制方法
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 237-243
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201609044

摘要

黄曲霉可以引起粮油作物的霉变,其产生的毒素能够污染粮食及其制品,对人类和动物的健康造成极其严重的危害.本文概述了黄曲霉毒素在产生、运输和调控阶段的分子生物学过程,重点对黄曲霉毒素污染控制方法,如:遗传育种法、物理降解法及化学降解法等进行综述,并对植物源杀菌剂控制前期毒素污染,以及干预吸收控制后期毒素污染的前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡梁斌	河南科技学院食品学院	37	224	9.0	13.0
2	莫海珍	河南科技学院食品学院	51	278	10.0	14.0
3	沈青山	河南科技学院食品学院	4	19	1.0	4.0
4	周威	河南科技学院食品学院	13	39	4.0	6.0