卵黄高磷蛋白调控生物矿化的研究进展

• 作者: 介怡琳 刘晴丽 陈婵 马美湖 黄茜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 卵黄高磷蛋白 生物矿化 调控机制 鸡蛋
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 220-226
• 页数: 7页
• 分类号: Q512
• 字数: 6423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201609041

摘要

近年来研究发现磷酸化蛋白质在生物矿化过程中起着重要的作用,而卵黄高磷蛋白是目前自然界中磷酸化程度最高的蛋白质之一,已有部分研究证明了卵黄高磷蛋白具有矿化调节作用,但关于它调控矿化的活性位点及具体机制还不明确.本文概述了生物矿化发生的环境、矿化原理、矿化过程及矿化调控等内容,对卵黄高磷蛋白调控生物矿化的相关假说及研究进展进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科学技术学院蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心	240	1715	20.0	27.0
2	陈婵	华中农业大学食品科学技术学院蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心	3	5	2.0	2.0
3	介怡琳	华中农业大学食品科学技术学院蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心	1	3	1.0	1.0
4	刘晴丽	华中农业大学食品科学技术学院蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心	1	3	1.0	1.0