亚临界载荷对樱桃番茄呼吸强度的影响

• 作者: 张一
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃番茄 呼吸速率 亚临界跌落高度 数学模型
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 食品包装
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

目的 分析单个樱桃番茄在亚临界载荷下受到跌落冲击而发生的延时损伤,以及这种损伤对果品呼吸强度的影响.方法 以樱桃番茄为研究对象,设计多组跌落高度实验分析其损伤程度与跌落高度的关系,得出樱桃番茄的临界跌落高度.设计临界高度以下不同高度的对比实验,然后把跌落后的樱桃番茄放入密封的保鲜盒内,在相同的条件下间隔时间测量其CO2/O2浓度的变化.最后,绘制出跌落高度与呼吸速率的关系图,根据数据拟合出亚临界载荷强度与呼吸强度关系的数学模型.结果 临界高度以下,樱桃番茄受到损伤冲击后的呼吸速率会发生变化;跌落高度越高,在贮藏初始阶段,樱桃番茄的呼吸速率下降越快,最后趋于平衡;跌落高度越高,呼吸速率越大.结论 研究结果对果品包装上的改进具有重要价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一		4	2	1.0	1.0