果品生物活性物质纳米粒研究现状

• 作者: 周志钦 胡艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水果与制品 活性成分 纳米粒 生物功能 利用
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 277-286
• 页数: 10页
• 分类号: S66
• 字数: 10768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201613048

摘要

果品富含各种营养与活性成分，对人体健康具有重要作用。但天然的活性物质存在水溶性差、易降解、不稳定、人体吸收和生物利用度低等一系列问题，纳米技术能有效克服这些缺陷。本文全面分析了果品生物活性物质纳米粒的研究现状，系统介绍了有关物质纳米粒的制备原理、技术和方法，总结了纳米粒活性物质的生物学功能及其在食品、医药保健和日化产品等领域的应用情况，指出了存在的问题并提出了未来研究方向，以期为高效利用果品生物活性物质提供新信息。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志钦	西南大学园艺园林学院南方山地园艺学教育部重点实验室	54	629	15.0	23.0
2	胡艳	西南大学园艺园林学院南方山地园艺学教育部重点实验室	14	158	5.0	12.0