太原市市售蔬菜重金属污染状况及健康风险评估

• 作者: 张珍珍 李茹 滑小赞 程滨 赵瑞芬 赵秀峰 霍晓兰
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 蔬菜 重金属污染 太原市
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 169-175
• 分类号: X820.4
• 语种: 中文

摘要

为明确太原市市售蔬菜重金属污染状况及经食入途径对人体产生的健康风险,测定了太原市市售15种蔬菜共130个样品中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr的含量.根据国家食品卫生限量标准用单污染指数和综合污染指数对蔬菜重金属污染状况进行评价,根据国际辐射防护委员会限定值对市民摄入重金属污染蔬菜带来的健康风险进行评估.结果表明:43.8％的生菜、33.3％的白菜、5.6％的韭菜中的Pb超标;75％的生菜、25％的白菜中的Cd超标;生菜有轻度污染,芹菜和白菜污染程度达警戒线,其余品种蔬菜为安全;蔬菜重金属污染程度依次是Pb＞Cd＞Cr＞Zn＞Cu.太原市市售蔬菜致癌化学污染物Cd的个人年风险为7.14×10-6 a-1,Cr为6.20× 105a-1,非致癌化学污染物Pb的个人年风险为2.34× 10s a-1,Cu为7.92×10-8 a-1,Zn为4.40×10-9a-1;摄入污染蔬菜带来的健康风险来源是Cr,其个人年风险水平高于国际辐射防护委员会ICRP的限定值.