传统师徒制在现代烹饪教学中的运用

• 作者: 郝志阔
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 师徒制 技艺传承 运用价值 现代烹饪 职业教育
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.3|TS972.1-4
• 字数: 2533字
• 语种: 中文

摘要

“师徒制”是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的.事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了“师徒制”模式,且育人效果良好.然而,时代发生了变化,传统的“师徒制”受某些条件所限,无法继续在职业教育中占据主要地位.但是在当前的某些专业中,这种模式依然具有很大的运用价值,如烹饪、汽修等.基于此,以现代烹饪为研究对象,探讨“师徒制”在其中的运用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝志阔	广东环境保护工程职业学院食品工程系	36	61	4.0	6.0