番茄红素在大鼠肝脏中的几何异构体组成

• 作者: 冯润月 宫平 惠伯棣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 几何异构体 肝脏 代谢
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201613034

摘要

目的：测定大鼠肝脏组织中番茄红素的含量及番茄红素几何异构体（顺/反异构体）的组成，为番茄红素在体内的代谢及生物学功能研究提供参考。方法：选用大鼠为动物模型，用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝脏组织，提取其中的番茄红素。应用C30-高效液相色谱-光电二极管阵列（C30-high performance liquid chromatography-photodiode array detection，C30-HPLC-PDA）法测定提取物中番茄红素的总量和几何异构体组成。结果：大鼠肝脏中总番茄红素含量为92.95μg/g（以鲜质量计）。与灌胃液中的番茄红素几何异构体组成比较，大鼠肝脏组织中存在更多数量和种类的顺式异构体，包括13Z-番茄红素、11Z-番茄红素、9Z-番茄红素和5Z-番茄红素异构体。结论：这一现象对研究番茄红素在肝脏内的贮存、靶向调动和生物学功能具有重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院食品科学系	119	1585	17.0	33.0
2	宫平	北京联合大学应用文理学院食品科学系	22	68	5.0	7.0
3	冯润月	北京联合大学应用文理学院食品科学系	1	0	0.0	0.0