食源性植物糖蛋白研究进展

• 作者: 于志鹏 刘婧 刘静波 励建荣 张瑞雪 李思慧 李新蕊 赵文竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖蛋白 提取 分离纯化 结构 活性
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 389-395
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.069

摘要

糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤和提高免疫力等多种生理活性.本文对食源性植物糖蛋白的提取、纯化、结构鉴定以及功能活性等研究现状进行综述,同时对食源性植物糖蛋白的未来研究进行了展望与分析,旨在为食源性植物糖蛋白的基础研究及综合应用提供参考.