葡萄糖氧化酶脂质体的制备与表征

• 作者: 关桦楠 孙璐 徐丽萍 王鑫 瑙阿敏 韩博林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 脂质体 稳定性 薄膜蒸发-冻融法 表征
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: Q84
• 字数: 4668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201613021

摘要

以大豆卵磷脂和胆固醇作为壁材，采用薄膜蒸发-冻融法制备葡萄糖氧化酶脂质体。以包封率作为指标，通过单因素和正交试验设计优化确定最佳制备工艺，并考察脂质体的形貌、粒径分布和稳定性指标。结果表明：最佳工艺参数为：大豆卵磷脂与胆固醇质量比4∶1、芯材质量5 mg（500 U）、水化时间15 min、冻融循环10次，此条件下包封率可达到（87.7±2.1）%；粒径分布均匀，分散性较好，平均粒径为（164.75±2.55）μm；4℃和室温（23.0±0.5）℃贮存条件下脂质体包封率无变化，酶活性稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙璐	东北林业大学盐碱地生物资源环境研究中心	12	45	4.0	6.0
2	徐丽萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	376	9.0	17.0
3	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	92	214	8.0	8.0
4	关桦楠	哈尔滨商业大学食品工程学院	47	77	4.0	7.0
6	韩博林	哈尔滨商业大学食品工程学院	13	11	2.0	2.0
7	瑙阿敏	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	12	2.0	3.0