聚乳酸薄膜对西兰花的保鲜效果分析

• 作者: 付正义 张一珠 张伟阳 李伟 程树军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西兰花 聚乳酸 品质 常温货架
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 270-273
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614049

摘要

用聚乳酸（polylactic acid，PLA）薄膜包装西兰花，以聚乙烯（polyethylene，PE）薄膜包装和无膜包装为对照组，在（20±3）℃条件下对西兰花的相关指标进行定期测定，研究PLA薄膜对西兰花的保鲜效果。结果表明：在PLA薄膜、PE薄膜和无膜包装贮藏过程中，西兰花的VC、叶绿素含量均呈下降趋势，且前者含量明显高于后两者，而相对电导率、过氧化物酶活性均呈上升趋势，前者明显低于后两者。可见，PLA薄膜包装处理对常温条件下的西兰花有明显的保鲜效果，能有效地延长西兰花的常温货架期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程树军	华东理工大学材料科学与工程学院	115	942	16.0	24.0
2	李伟	华东理工大学材料科学与工程学院	55	572	13.0	22.0
3	张伟阳	华东理工大学材料科学与工程学院	17	100	6.0	9.0
4	张一珠	华东理工大学材料科学与工程学院	3	15	2.0	3.0
5	付正义	华东理工大学材料科学与工程学院	4	15	2.0	3.0