HACCP在内蒙古牛肉干加工中的应用研究

• 作者: 郭奇慧 高秀兰
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉干 加工 HACCP 应用 控制
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 254-255,259
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2825字
• 语种: 中文

摘要

针对内蒙古牛肉干存在的质量问题,探讨HACCP体系在内蒙古牛肉干加工生产过程中的应用.参照卫生部食品企业HACCP实施指南,对内蒙古牛肉干生产加工过程进行危害分析,确定危害性显著控制措施.将HACCP管理体系应用于内蒙古牛肉干的生产管理中,更新了内蒙古传统牛肉干加工中的卫生监督管理理念,对保证内蒙古牛肉干的质量和安全具有十分重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭奇慧	内蒙古商贸职业学院食品工程系	30	56	5.0	7.0
2	高秀兰	内蒙古商贸职业学院食品工程系	17	29	3.0	5.0