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蓝莓花色苷稳定性研究进展
蓝莓花色苷稳定性研究进展
作者:
刘志刚
周笑犁
王瑞
谢国芳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
蓝莓
花色苷
稳定性
摘要:
蓝莓花色苷是蓝莓主要的功能因子,是集营养和着色双重功能为一体的功能食品添加剂.但贮藏和加工过程中蓝莓花色苷极易降解,直接影响产品的营养价值和品质.文章综述了贮藏、热处理、非热处理、加工方式、产品类型、环境体系及食品添加剂等对蓝莓花色苷稳定性及其活性影响的最新研究状况,以期为合理利用蓝莓花色苷提供理论参考.
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引文网络
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期刊文献
内容分析
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关键词热度
相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
蓝莓花色苷稳定性研究进展
来源期刊
北方园艺
学科
工学
关键词
蓝莓
花色苷
稳定性
年,卷(期)
2016,(7)
所属期刊栏目
专题综述
研究方向
页码范围
190-194
页数
分类号
TS225.5
字数
语种
中文
DOI
10.11937/bfyy.201607047
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王瑞
贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心
78
308
10.0
13.0
2
周笑犁
贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心
29
128
7.0
10.0
3
谢国芳
贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心
32
122
7.0
10.0
4
刘志刚
贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心
34
120
6.0
9.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
(373)
参考文献
(51)
节点文献
引证文献
(5)
同被引文献
(35)
二级引证文献
(5)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(0)
二级参考文献(2)
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参考文献(0)
二级参考文献(2)
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参考文献(0)
二级参考文献(2)
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二级引证文献(0)
2017(4)
引证文献(3)
二级引证文献(1)
2019(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2020(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
蓝莓
花色苷
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
北方园艺
主办单位:
黑龙江省农业科学院
黑龙江省园艺学会
黑龙江省农业科学院编辑出版中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
1001-0009
CN:
23-1247/S
开本:
大16开
出版地:
黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号省农科院
邮发代号:
14-150
创刊时间:
1977
语种:
chi
出版文献量(篇)
21038
总下载数(次)
74
总被引数(次)
103850
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北方园艺2016年第4期
北方园艺2016年第3期
北方园艺2016年第24期
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