BABA处理对葡萄果实采后灰霉病的影响及机理

• 作者: 李晓安 郑永华 金鹏 高梵 龙清红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄果实 β-氨基丁酸 灰霉病 抗病相关酶 诱导抗病性
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 213-218
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614039

摘要

以‘巨峰’葡萄果实为实验材料，研究β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）处理对葡萄果实灰霉病、抗病相关酶活性和总酚含量的影响。葡萄果实先用75 mmol/L的BABA溶液处理后刺伤接种灰霉葡萄孢菌，然后转入25℃贮藏60 h。结果发现，BABA处理有效抑制了‘巨峰’葡萄果实的腐烂和病斑的扩展；同时BABA处理还诱导了果实中几丁质酶、β-1,3葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂酸羟化酶等抗病相关酶活性以及总酚含量的提高。结果表明，BABA可诱导葡萄果实产生抗病性，从而减少灰霉病的发生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金鹏	南京农业大学食品科技学院	35	456	13.0	20.0
2	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
3	高梵	南京农业大学食品科技学院	5	46	5.0	5.0
4	李晓安	南京农业大学食品科技学院	5	50	5.0	5.0
5	龙清红	南京农业大学食品科技学院	3	25	3.0	3.0