海洋多糖的健康功效及在乳制品中的应用

• 作者: 朱宏 王世杰 王华 薛玉玲
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 海洋多糖 乳制品 健康功效 抗肿瘤 免疫调节
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 字数: 1120字
• 语种: 中文

摘要

海洋多糖是由海洋生物分离提取的多糖，具有多种健康功效，现已被证明的有抗菌、免疫调节、抗病毒、抗肿瘤等。现已有很多海洋多糖作为乳制品中的稳定剂、增稠剂应用于乳制品中，在乳制品中应用海洋多糖不仅可以提供稳定的体系，而且对发酵乳的品质及乳酸菌的发酵效果都有改善，同时很多研究表明，这些海洋多糖具有健康功效。本文就海洋多糖的健康功效和在乳制品中的应用进行了概述，旨在为海洋多糖在乳制品中应用提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宏		54	164	7.0	10.0
2	王世杰		30	84	6.0	7.0
3	薛玉玲		9	28	3.0	5.0
4	王华		9	17	2.0	3.0