气相色谱法同步测定甜菜果胶中醛糖与糖醛酸

• 作者: 张海燕 李维军 胡波立 陈良
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜 果胶 糖醛酸 醛糖 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.002

摘要

采用钙离子螯合剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)从甜菜干粕中提取果胶.分别水解所得甜菜果胶样品和Sigma橘皮果胶,全乙酰化衍生,采用毛细管气相色谱法同时测定其中的糖醛酸与醛糖组成.结果表明,甜菜果胶样品和Sigma橘皮果胶单糖组成相似,均由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸等单糖组成,两者单糖组成的相对质量比分别为8.7:3.4:27.0:7.0:461.2与3.9:14.1:6.3:3.6:433.1;从单糖含量上看,两者均以半乳糖醛酸为主且含量相当.由此推断,甜菜果胶样品和Sigma橘皮果胶的分子结构均以同聚半乳糖醛酸(HGA)为主,而聚鼠李糖半乳糖醛酸I(RG-I)含量较低.