气相色谱法同时测定食品中的胆固醇和植物甾醇

• 作者: 何梅 何涛 唐凌轩 崔亚娟 徐佳佳 李东 白沙沙 路勇 陈月晓 黄华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱法 胆固醇 植物甾醇
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614032

摘要

建立气相色谱法同时测定食品中植物甾醇和胆固醇含量的分析方法，测定植物甾醇含量较高的常见植物油和同时含有胆固醇及植物甾醇的样品。采用5α-胆甾烷为内标参照物，样品经皂化后提取，浓缩后正庚烷定容上机进样分析。胆固醇和植物甾醇在0.001～2.5 mg/mL质量浓度范围内线性良好，线性相关系数R2均大于0.99。方法的检出限为0.3 mg/100 g，定量限为1.0 mg/100 g，该方法相较于液相色谱法能有效将胆固醇和植物甾醇进行分离，具有步骤简单、重复性好、准确度和灵敏度高等特点。