辣椒及辣椒提取物中黄曲霉毒素含量的测定及迁移规律分析

• 作者: 周丽 张晓芳 杨清山 王磊 连运河
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素(B1 B2 G1 G2) 辣椒提取物 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 测定 迁移规律
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614029

摘要

利用免疫亲和层析净化高效液相色谱法对印度辣椒和新疆辣椒及其辣椒提取物中的黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）进行检测及迁移规律分析。结果表明，不同来源的辣椒和辣椒提取物中存在不同程度的黄曲霉毒素B1（0.93～51.53μg/kg）污染，在辣椒生产过程中，黄曲霉毒素部分迁移到辣椒油树脂当中，辣椒红中几乎没有。这一结果说明生产过程中黄曲霉毒素污染主要来源于辣椒原料且易迁移到辣椒油树脂中。在生产中要控制产品中黄曲霉毒素的污染，首要的是做到控制好原料。