全缘火棘果油成分分析及其抗氧化活性研究

• 作者: 王星敏 王春凤 高雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全缘火棘果油 抗氧化活性 GC-MS
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-84,88
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.007

摘要

为了有效地综合利用渝产全缘火棘果,采用索氏提取法提取渝产全缘火棘果油,然后使用DPPH自由基清除作用和亚铁还原能力(FRAP)来检测该油的抗氧化活性,最后将该油甲酯化后,经气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析该果油的成分.结果:全缘火棘果油的产率为1.1％,并且发现该油具有较好的清除DPPH自由基的作用和亚铁还原能力.从甲酯化的全缘火棘果油中鉴定出了30个化合物,占该油总提取物的89.0％,主要成分为棕榈酸甲酯(20.3％)、亚油酸甲酯(18.7％)、亚麻酸甲酯(22.8％)和硬脂酸甲酯(4.6％),由此说明全缘火棘果油含有丰富的棕榈酸、亚油酸和亚麻酸,并且亚麻酸的含量高于目前市场上其他常见食用油脂,因此全缘火棘果油具有较高的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王星敏		58	270	10.0	14.0
3	高雪		10	60	4.0	7.0
9	王春凤		1	3	1.0	1.0