荷花粉真空脉动干燥特性和干燥品质

• 作者: 刘嫣红 巨浩羽 张晓琳 张茜 方小明 梁珊 王军 肖红伟 高振江
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥 动力学 品质控制 花粉 真空脉动干燥 微观结构
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 287-295
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.1|TQ028.6
• 字数: 7234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.10.039

摘要

为了缩短花粉的干燥时间,保证干燥品质,将真空脉动干燥技术应用于干燥新鲜荷花粉,研究了真空保持时间(15、12、9、6和3 rain)、干燥温度(45、50、55、60和65℃)对干燥动力学、水分有效扩散系数、干燥活化能的影响,并运用Weibull 分布函数模拟了花粉真空脉动干燥特性曲线;此外还研究了真空保持时间、干燥温度对花粉蛋白质含量以及微观结构的影响,并对干燥前后的花粉进行了色差分析.试验结果表明:Weibull分布函数能够很好地描述花粉的真空脉动干燥过程,结合尺度参数、形状参数计算出花粉真空脉动干燥水分有效扩散系数在2.154 2×l0-11～6.254 3×10-11 m2/s之间;干燥活化能为20.88 kJ/mol,表明新鲜荷花粉干燥每脱除1 kg水所需要的启动能量为1 160.00 kJ;试验参数范围内,随着真空保持时间的减少,干燥后花粉蛋白质质量分数呈现先增加后减少的趋势;当干燥温度为45℃,真空常压脉动比为12 min:3 min时花粉蛋白质质量分数最高,为18.43％;扫描电镜结果显示,随着干燥温度的升高,花粉颗粒间致密程度降低,形成孔隙结构,这有助于干燥中水分的扩散迁移,花粉颗粒微观结构的完整性随着干燥温度的升高而降低;干燥前后花粉未发生色泽劣变.荷花粉真空脉动干燥的较佳参数为真空常压脉动比为12 min:3 min,干燥温度为45℃.研究结果为花粉真空脉动干燥技术的应用提供了理论依据和技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军	中国农业大学工学院	98	946	16.0	27.0
2	高振江		145	1837	24.0	34.0
3	肖红伟	中国农业大学工学院	44	750	16.0	26.0
4	张晓琳	中国农业大学工学院	11	99	6.0	9.0
5	张茜	石河子大学机械电气工程学院	47	314	10.0	17.0
6	方小明	中国农业大学工学院	12	167	7.0	12.0
10	刘嫣红	中国农业大学工学院	15	287	8.0	15.0
11	巨浩羽	中国农业大学工学院	10	308	9.0	10.0
12	梁珊		2	29	2.0	2.0