枣核木醋液化学成分分析及其抑菌活性

• 作者: 唐婷婷 宫文哲 张立华 王丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枣核 木醋液 化学成分 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: S482.2
• 字数: 5185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614021

摘要

为了充分利用枣核资源，采用干馏法（150～400℃）制得枣核木醋液，并采用气相色谱-质谱联用仪分析其化学成分，通过对大肠杆菌、青霉菌及石榴干腐病菌的抑菌实验评价其抑菌活性。结果显示，枣核木醋液中含有35种化合物，主要为酚类、酮类、有机酸类、醛类和杂环化合物等，其中含量最多的是酚类、酮类化合物和有机酸，三者占总检出成分的71.01%。枣核木醋液对大肠杆菌、青霉菌及石榴干腐病菌均有抑制作用，并呈现剂量依赖效应，对3种菌的最小抑菌浓度分别为1.25%、2.5%和0.625%。表明枣核木醋液具有较强的抑菌活性，初步分析酚类物质和有机酸是其抑菌的主要有效成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立华	枣庄学院生命科学学院	51	267	8.0	13.0
2	王丹	枣庄学院生命科学学院	5	18	2.0	4.0
3	宫文哲		4	24	3.0	4.0
4	唐婷婷	枣庄学院生命科学学院	1	15	1.0	1.0