采前翠贝喷洒及采后壳聚糖涂膜对厚皮甜瓜低温贮藏期间冷害及品质的影响

• 作者: 刘耀娜 尚琪 李永才 毕阳 王婷 王毅 王迪 白晓东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 厚皮甜瓜 翠贝 壳聚糖 冷害 品质
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 320-324
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.056

摘要

厚皮甜瓜(Cucumis melo L.)对低温敏感,在低温条件下贮藏易发生冷害,导致果实品质下降,货架期缩短.本实验以“玛瑙”厚皮甜瓜为材料,研究了在果实发育期(幼果期、膨大期、网纹形成期及采前48 h)单独400 mg/L翠贝4次喷洒、采后单独1.5％壳聚糖涂膜及采前、采后结合处理对果实低温(5℃)贮藏期间冷害及品质的影响.结果表明,采前单独翠贝喷洒或结合采后壳聚糖涂膜均可有效减轻贮藏期间的厚皮甜瓜冷害,明显降低果实细胞膜渗透率和丙二醛(MDA)含量,其中以采前翠贝处理对冷害的控制效果最好,在贮藏第21 d时,处理果实的冷害指数仅相当于对照组的1/3.同样,以上3种处理还延缓了贮藏期间果实可溶性目形物(TSS)和可滴定酸(TA)的下降,保持了果实良好的品质.其中,采前翠贝处理对维持果实的硬度和亮度、色泽效果较好;而采后壳聚糖涂膜对延缓果实TSS下降,降低失重率的效果较为突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	王婷	甘肃农业大学食品科学与工程学院	20	190	7.0	13.0
3	李永才	甘肃农业大学食品科学与工程学院	81	663	13.0	21.0
4	王毅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	522	12.0	19.0
5	刘耀娜	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	20	2.0	4.0
6	尚琪	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0
7	白晓东	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0