表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）标准样品的研制

• 作者: 乐胜锋 周晓晶 张经华 杜宁 林楠 王尉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 绿茶 标准样品 均匀性 稳定性 定值
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 110-115
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 4010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614019

摘要

依据GB/T 15000.3—2008《标准样品工作导则（3）标准样品：定值的一般原则和统计方法》，开展表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）国家标准样品研制工作。以绿茶样品作为研究材料，采用溶剂提取、萃取、高速逆流色谱分离纯化，制备得到EGCG。通过紫外-可见吸收光谱、红外光谱、质谱和核磁共振波谱等方法对EGCG样品进行结构鉴定，并进行均匀性、稳定性检验。采用8家实验室进行联合定值，并对定值结果进行数据分析。结果：EGCG标准样品均匀性和稳定性良好，定值结果为99.29%，置信度95%的扩展不确定度为0.16%。结论：所制备得到的EGCG样品满足GB/T 15000.3—2008的要求，可用于绿茶相关产品中EGCG的质量控制和方法验证。