蛹虫草的有效成分和药用价值及其在食品中的应用

• 作者: 詹欢
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草 有效成分 药用价值 应用
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.16.026

摘要

蛹虫草作为中药材与冬虫夏草有相似的功效，本文主要总结了蛹虫草中氨基酸、甾醇、矿物质、维生素等的含量，并综述虫草素、虫草多糖等的结构、作用机理、分离纯化及蛹虫草的降血糖、抗疲劳、抗氧化、对脑细胞的保护作用和防癌作用，对蛹虫草在食品方面的应用进行概括。并对蛹虫草研究中存在的问题和以后的研究方向进行了展望，为蛹虫草进一步研究与开发提供一定的理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹欢	河南三色鸽乳业有限公司工程技术中心	1	9	1.0	1.0