夏季吃苦真的多多益善吗

• 作者: 王子扬
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

上海、广州等地都已先后进入了高温湿热的“桑拿天”.根据坊间的民谚所传,夏季湿热,苦味食物能清热败火、健脾燥湿,所以夏天尤其应该多吃“苦”.但从现代营养学的角度来看,吃“苦”太多未必是好事. 知识 人们常说“酸甜苦辣”,那么,食物中这种特殊的“苦”味究竟是从何而来的呢?首都医科大学附属北京友谊医院临床营养师顾中一告诉我们,食品中的苦味物质大致可以分为五类:生物碱、黄烷酮糖苷类、萜类和甾体类、氨基酸和多肽类、无机盐类.