响应面试验优化油脂分段脱色工艺

• 作者: 于殿宇 任悦 刘欣 张青 梁宝生 王俊国 魏贞伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 活性白土 分段脱色 吸附平衡 脱色率
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 4609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614006

摘要

利用多次吸附平衡可有效降低油脂的色泽原理，采用单因素试验探究分段脱色工艺对大豆油脱色效果的影响，然后通过响应面法获得最佳脱色工艺参数。在添加总量一定时，将活性白土分3段进行添加，通过改变每段添加量比例，确定最佳吸附平衡的条件；在搅拌速率为150 r/min时，活性白土添加总量1.27%、脱色温度100℃、脱色总时间60 min，脱色油脂酸值为0.12 mg KOH/g，过氧化值为3.26 mmol/kg，色泽为黄18、红1.45，相对于常规脱色工艺活性白土用量减少9.29%，提高了油脂的精炼率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊国	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	29	99	7.0	8.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	刘欣	东北农业大学食品学院	13	65	4.0	8.0
4	魏贞伟	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	16	61	4.0	7.0
5	任悦	东北农业大学食品学院	11	42	4.0	6.0
6	张青	东北农业大学食品学院	21	43	4.0	5.0
7	梁宝生	东北农业大学食品学院	5	20	2.0	4.0