气调包装对百香果贮藏品质的影响

• 作者: 庞庭才 熊拯 陈美花
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果 气调包装 物理化学 货架期
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 287-292
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620048

摘要

为探讨不同气调包装材料对百香果贮藏品质的影响，以‘紫香1号’百香果为试材，对其进行活性袋包装和普通聚乙烯袋包装两种处理，包装好后封口，并于温度（25±1）℃、相对湿度70%～80%的条件下贮藏；相同成熟度未进行包装的果实于相同条件下贮藏作为对照，监测贮藏期间百香果的质量损失率、可溶性固形物与可滴定酸含量、果皮的L*、a*、b*值、果皮缺陷指数及贮藏寿命。结果表明，与对照相比，两种气调包装均减缓了果实质量损失率的上升，延缓了果皮缺陷指数及其他与百香果后熟有关的物理化学变化，能延长贮藏寿命至少6 d；采用活性包装的百香果品质保持得更好，货架期更长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊拯	钦州学院食品工程学院	31	149	8.0	11.0
2	陈美花	钦州学院食品工程学院	15	42	4.0	5.0
3	庞庭才	钦州学院食品工程学院	22	78	5.0	7.0