辐照对核桃果实冷藏生理与品质的影响

• 作者: 胡海超 董慧 马惠玲 马艳萍 鲁周民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃果实 辐照 冷藏 生理 品质
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 228-233
• 页数: 6页
• 分类号: S664.1
• 字数: 6556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620039

摘要

以‘辽核2号’核桃果实为材料，经0（对照）、0.1、0.3、0.5、1.0 kGy不同剂量60Coγ射线辐照处理后，采用青皮果实60 d＋脱皮鲜坚果30 d两步法贮藏于（0±1）℃的冷库中，监测其在贮藏期间色差、褐变指数、裂果率、乙烯释放量、气体成分、蛋白质含量、脂肪含量、脂肪酸含量、过氧化值与羰基价的变化。结果表明，辐照处理显著降低了核桃果实贮藏期间的裂果率和乙烯峰值，保持了较低的过氧化值和羰基价，延缓了脂肪氧化速度；0.3 kGy和0.5 kGy处理的感官品质较好，以0.3 kGy延缓核桃果实衰老的作用突出。该剂量条件下核桃果实裂果率和乙烯峰值最低，必需脂肪酸总量维持在较高水平，贮藏末期脂肪含量最高，过氧化值最低，确定0.3 kGy为核桃果实冷藏适宜辐照剂量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马惠玲	西北农林科技大学生命科学学院	54	736	16.0	23.0
2	马艳萍	西北农林科技大学林学院	25	369	11.0	19.0
3	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0
4	董慧	西北农林科技大学林学院	3	35	3.0	3.0
5	胡海超	西北农林科技大学林学院	2	13	1.0	2.0