浓缩果汁中耐热霉菌的分析及鉴定

• 作者: 周帼萍 童迅 高雯 黄庭轩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 浓缩果汁 耐热霉菌 检测与鉴定 正青霉 篮状菌
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 198-202
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 4162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620034

摘要

目的：检测15个批次浓缩果汁中的耐热霉菌并对其进行鉴定。方法：80℃、30 min热处理后涂布平板菌落计数法分离和计数浓缩果汁中的耐热霉菌，分离纯化后观察其显微形态和菌落形态，再采用28S rDNA序列分析鉴定霉菌的种属。结果：这15批次浓缩果汁中有8个样品检出耐热霉菌，检出率达53.3%；检出的耐热霉菌以正青霉（Eupenicillium）和篮状菌（Talaromyces）为主，还有少量白耙齿菌、栓菌和座囊菌属。结论：进口或国产浓缩果汁都存在耐热霉菌污染，其中尤其值得注意的是检出了既耐热又能产生真菌毒素的正青霉和篮状菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周帼萍	武汉轻工大学生物与制药工程学院	17	68	5.0	7.0
2	高雯	武汉轻工大学生物与制药工程学院	5	13	2.0	3.0
3	童迅	武汉轻工大学生物与制药工程学院	1	3	1.0	1.0
4	黄庭轩	武汉轻工大学生物与制药工程学院	4	10	2.0	3.0