基于中波近红外光谱构建生鲜鸡肉胆固醇定量分析模型

• 作者: 乔晓玲 刘飞 张顺亮 李家鹏 李文采 王辉 田寒友 邹昊 陈文华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 近红外光谱 中波区 生鲜鸡肉 胆固醇 定量分析
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 134-140
• 页数: 7页
• 分类号: O629.21|O433.4
• 字数: 5507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620022

摘要

通过采集市售生鲜鸡肉样品在中波近红外区的光谱信息，采用偏最小二乘法构建胆固醇定量分析模型，并评价模型的预测准确性。在建模过程中，讨论异常样品剔除与组合预处理方法等优化措施对模型的影响。参模样品经2次异常样本剔除并以SG（Savitzky-Golay）一阶导数、SG平滑及去趋势校正进行预处理后，获得了最佳生鲜鸡肉胆固醇定量分析模型，其中：校正标准差（standard error of calibration，SEC）为4.5348、校正集相关系数为0.9197、预测标准差（standard error of prediction，SEP）为7.4375、验证集相关系数为0.8120、范围误差比为2.8447、相对预测标准差为9.44%、主因子数为5、SEP/SEC为1.6401。对检验集样品预测的结果表明，基于中波近红外光谱构建的胆固醇定量分析模型的预测性能较好（P＞0.05），特别是在60～100 mg/100 g含量区间，可应用于对市售生鲜鸡肉及产品胆固醇的检测。