远东拟沙丁鱼蛋白多肽(Sardinops sagaxp olypeptide)的制备及其对酪氨酸酶的抑制作用

• 作者: 吉宏武 吉薇 李亚会 王晶晶 苏伟明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 远东拟沙丁鱼 蛋白多肽 酪氨酸酶活性 黑色素含量
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 58-62,68
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.003

摘要

以远东拟沙丁鱼为原料,采用动物蛋白水解酶和风味酶联合水解,通过膜分离等工序制备远东拟沙丁鱼蛋白多肽(Sardinops sagax Polypeptide/SSP),测定其分子量的分布,以生化水平上对酪氨酸酶的抑制率、细胞水平上对小鼠B16细胞中酪氨酸酶活性及黑色素含量的抑制率为检测指标,研究SSP对酪氨酸酶活性及黑色素合成的影响.结果显示:SSP的重均分子量为1664 u,其分子量区间主要为500～3000 u;无论是在生化水平还是细胞水平上,SSP对酪氨酸酶都具有一定的抑制作用,且SSP还能在一定程度上抑制细胞中黑色素的合成,这一结果表明了SSP具有一定的美白功能,有望作为无毒副作用的天然酪氨酸酶抑制剂,在医药、食品、化妆品等行业具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
4	李亚会	广东海洋大学食品科技学院	2	9	2.0	2.0
5	吉薇	广东海洋大学食品科技学院	5	18	3.0	4.0
12	苏伟明	广东海洋大学食品科技学院	24	79	7.0	8.0
16	王晶晶	广东海洋大学食品科技学院	2	9	2.0	2.0