4个茶树品种与季节对绿茶香气成分特征的影响

• 作者: 夏涛 张新富 张续周 汪琦 赵磊 赵贵福
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 香气成分 品种 季节 顶空固相微萃取技术 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620017

摘要

以青岛茶区的4个茶树品种的夏季茶鲜叶及春夏秋三季黄山群体种的茶鲜叶为原料，通过摊放→杀青→揉捻→干燥→提香工艺制得成品绿茶。采用顶空固相微萃取结合气质联用分析其香气成分及组成比例，相关性分析、系统聚类分析和主成分分析结果表明，不同品种青岛绿茶主要的45种香气物质中除去各自特有香气成分外，共有成分中二甲苯、右旋萜二烯、芳樟醇、β-紫罗兰酮、萘、十四烷、2-异丙基-5-甲基茴香醚对香气类型起到关键作用；不同季节青岛绿茶主要的37种香气物质中对香气类型起到关键作用的主要是各自特有香气成分，共有香气成分作用不显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵磊	青岛农业大学园艺学院	17	118	7.0	10.0
2	夏涛	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	95	1588	23.0	35.0
3	张新富	青岛农业大学园艺学院	42	372	11.0	18.0
4	汪琦	青岛农业大学园艺学院	1	18	1.0	1.0
8	赵贵福	青岛农业大学园艺学院	1	18	1.0	1.0
9	张续周		1	18	1.0	1.0