制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展

• 作者: 朱红广 王静 马铁铮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 壁材 蛋白质 改性
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-380
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.066

摘要

蛋白质是微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上.本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性研究进展,论述了改性方法以及使用改性后壁材进行微胶囊制备的情况,并对其发展趋势和应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静		6	27	3.0	5.0
2	马铁铮		3	13	2.0	3.0
3	朱红广		1	3	1.0	1.0