贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能

• 作者: 曾加 杜超 梁晨 王金华 马立志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 贵长猕猴桃 果肉 果皮 多糖 提取工艺 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620004

摘要

研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数，蒽酮-硫酸法测定多糖含量；用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明：果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶35（g/mL），重复提取3次，多糖提取率可达1.74%；果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70℃、提取时间2 h、料液比1∶25（g/mL），重复提取3次，多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O2－?和?OH均具有很好的清除作用，果肉多糖清除O2－?和?OH的IC50分别是12.4、41.3μg/mL，果皮多糖清除2种自由基的IC50分别是84.1、50.8μg/mL。