葡萄酒的加工工艺

• 作者: 徐金
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 营养价值 加工工艺
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.20.015

摘要

葡萄内在营养丰富，有极高的营养价值。据测定，每日鲜食100 g葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%、镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7%和锰量的16.6%。常吃葡萄有益健康，有降低血脂和软化血管的作用。保持葡萄的营养价值，对其原料的选择和处理，工艺流程等有较高要求，才能使其营养价值得到最大发挥，满足大众需求。采用合理的加工工艺方法，才能获得优质高产的果酒，果酒不仅滋味好，而且还有益于身体健康，深受广大消费者的喜爱，本文将着重介绍红葡萄酒的加工工艺方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐金	山西焦煤集团有限责任公司官地煤矿卫生科	1	1	1.0	1.0