响应面试验优化高温高压制备玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽关键工艺

• 作者: 任华华 刘婷婷 刘鸿铖 张艳荣 樊红秀
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白 环(组氨酸-脯氨酸)二肽 高温高压法 环化反应
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 5588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620002

摘要

将高温高压技术应用于玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽（cyclo（His-Pro），CHP）的制备，以玉米蛋白水解物为原料，在水相溶液中采用高温高压法对其进行环化，合成CHP。通过单因素试验考察反应温度、底物质量浓度、反应时间和KHCO3浓度对CHP提取量的影响，应用响应面试验设计对高温高压环化反应条件进行优化。结果表明最佳反应条件为反应温度125.9℃、反应压力0.25 MPa、底物质量浓度20.5 mg/mL、KHCO3浓度0.16 mol/L、反应时间5.3 h，此条件下CHP提取量可达6.58 mg/g。采用超高效液相色谱-串联质谱法对水解物中的CHP进行进一步鉴定，结果表明制备的玉米CHP与预期结构相符。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳荣	吉林农业大学食品科学与工程学院	80	1005	19.0	27.0
2	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0
3	樊红秀	吉林农业大学食品科学与工程学院	25	157	7.0	12.0
4	刘鸿铖	吉林农业大学食品科学与工程学院	13	125	6.0	11.0
5	任华华	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	43	4.0	6.0