超声波微波协同制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜工艺优化

• 作者: 刘婷婷 张颖 李娜 王大为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波微波协同作用 复合膜 工艺优化 形态分析
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.1
• 字数: 3544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620001

摘要

利用超声波微波协同技术，制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜。以拉伸强度为考核指标，选择超声波功率、微波温度、超声波微波协同作用时间、搅拌转速作为优化因素，在单因素试验基础上，通过正交试验确定最佳工艺参数。结果表明：最优工艺为超声波功率180 W、微波温度50℃、协同作用时间6 min、搅拌转速300 r/min，在此条件下，复合膜的拉伸强度为（19.98±0.34） MPa。微观研究表明，复合膜的微观形态结构得到改善，通过扫描电子显微镜观察，复合膜表面平整，颗粒感较少。红外光谱分析表明超声波微波协同作用对分子结构没有明显破坏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	张颖	吉林农业大学食品科学与工程学院	33	82	5.0	8.0
3	李娜	吉林农业大学食品科学与工程学院	32	102	5.0	8.0
4	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0