β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

• 作者: 夏许寒 朱成林 李诚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-1,3-1,4-葡聚糖酶 酶学性质 结构与功能 应用
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 289-295
• 页数: 7页
• 分类号: Q814.4
• 字数: 8634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201619048

摘要

β-1,3-1,4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一类内切型糖苷水解酶，广泛存在于各类微生物及植物中，对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH263个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
2	夏许寒	四川农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0
3	朱成林	四川农业大学食品学院	2	12	2.0	2.0