云南野生食用菌天然风味调料的开发前景

• 作者: 刘佳 廖国周 王桂瑛 王雪峰 程志斌 范江平 葛长荣 谷大海
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野生食用菌 风味成分 天然风味调料
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 41-42,79
• 页数: 3页
• 分类号: S646|TS264
• 字数: 4029字
• 语种: 中文

摘要

对云南野生食用菌产业发展现状，野生食用菌风味成分，天然风味调料的发展及其开发前景进行综述，旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考，同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。