酱腌菜食品安全与质量控制

• 作者: 宋碧君
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 酱腌菜 食品安全 质量控制
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: F203
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.20.006

摘要

我国酱腌菜历史悠久、品种繁多、风味各异，是色香味俱佳的特色食品，同时酱腌菜产业的发展实现农产品的多次增值，对提高农产品收益有重要的帮助。食品安全是企业的生存之本，由于传统的酱腌菜企业生产技术相对落后，建立健全食品安全管理体系、加强生产过程的质量控制，是酱腌菜生产企业预防食品安全事故的必要条件，是确保“农田到餐桌”安全有效的重要环节。预防食品安全事故的发生是食品生产企业的法律责任，更是一种社会义务。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋碧君		2	13	2.0	2.0