不同品种桑椹香气成分的主成分分析

• 作者: 于怀龙 刘利 张荣 李俊芳 李希 马永昆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 香气 气相色谱-质谱联用 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 62-66,71
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.003

摘要

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定来自国家种质镇江桑树圃中6种桑椹的香气成分,用主成分分析法对桑椹香气成分进行分析,并建立桑椹香气强度评价模型.结果表明:6种桑椹检测出48种香气成分,主要为醛类15种、醇类14种、酯类1 1种和酮类4种.经主成分分析,对前三个主成分进行可视化处理,6种桑椹根据香气成分差异归为6类,说明不同品种桑椹能够通过气质联用技术测定的香气成分进行区分;通过桑椹香气强度评价模型得出,桑椹香气强度综合得分由高到低依次为:镇椹1号、大十、镇9106、紫芽湖桑、淮场20号、镇8603,这与通过感官评价法得到的结果一致,表明所建立的桑椹香气强度评价模型是可靠的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永昆	江苏大学食品与生物工程学院	49	609	14.0	23.0
2	刘利	中国农业科学院蚕业研究所	37	562	14.0	23.0
3	李希	江苏大学食品与生物工程学院	4	14	2.0	3.0
4	于怀龙	江苏大学食品与生物工程学院	3	53	2.0	3.0
5	李俊芳	江苏大学食品与生物工程学院	3	53	2.0	3.0
6	张荣	江苏大学食品与生物工程学院	3	10	1.0	3.0