香蕉皮中多酚类物质的抑菌活性研究

• 作者: 柯薇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 多酚 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.15.039

摘要

以香蕉皮为原料,提取其中的多酚类物质,通过滤纸片法研究其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和啤酒酵母的抑制作用.结果表明,香蕉皮多酚物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉均具有抑制作用,且对细菌的抑菌效果较好,而对酵母无抑制作用.对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.1%,对黑曲霉的最低抑菌浓度为0.3%.香蕉皮多酚在常温下具有较好的抑菌活性,且在弱酸性条件下,其抑菌效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯薇	浙江树人大学生物与环境工程学院	16	23	3.0	4.0