对羟基苯甲醇对灰树花产胞外多糖的影响及其发酵动力学

• 作者: 刘昕 吴天祥 吴彩云 朱俊杰 赵群丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 对羟基苯甲醇 灰树花 胞外多糖 生物量 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: Q936
• 字数: 3839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201619021

摘要

通过向灰树花发酵液中添加不同质量浓度梯度的对羟基苯甲醇，分析其对灰树花菌体生长和胞外多糖合成的影响，并且进一步研究了添加对羟基苯甲醇后发酵液中菌丝体生长、残糖（还原糖）含量、胞外多糖产量、pH值、对羟基苯甲醇和天麻素含量的变化情况，并做动力学分析。结果表明：当对羟基苯甲醇添加量为200 mg/L时效果最佳，相比于空白组（未添加对羟基苯甲醇）使菌丝体生物量提高了22.73%，胞外多糖产量提高了10.24%，均显著高于空白组（P＜0.05）。动力学研究结果表明：在整个发酵过程中，灰树花生长从第8天趋于稳定，葡萄糖作为碳源不断被消耗并且胞外多糖逐渐合成，到第10天二者趋于稳定。此外，对羟基苯甲醇含量减少，部分转化为天麻素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴天祥	贵州大学酿酒与食品工程学院	101	785	15.0	22.0
3	刘昕	贵州大学酿酒与食品工程学院	15	25	3.0	4.0
4	吴彩云	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	21	3.0	4.0
5	朱俊杰	贵州大学酿酒与食品工程学院	6	26	3.0	5.0
8	赵群丽	贵州大学酿酒与食品工程学院	6	22	3.0	4.0