白酒检测中存在问题及对策

• 作者: 李翕
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 检测 对策
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 1927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.15.027

摘要

我国传统意义上的白酒是指利用固态发酵形成的酒类,与洋酒存在明显差异.乙醇和水是白酒原料中重要组成部分,同时还有酯类、醛类、醇类、酸类和酮类物质,这些辅助材料与原料的混合关系是决定白酒质量的关键因素.为进一步保证人们饮酒安全,有必要分析白酒检测过程中存在的问题,并提出相应解决对策,为白酒检测工作提供参考依据.