"黄焖肉丁馅"——淮安生菜馅中的百搭馅心

• 作者: 朱玉林
• 来源期刊: 丝路视野
• 关键词: 黄焖肉丁馅 选料 制作 应用
• 年，卷（期）: 2016,（33）
• 所属期刊栏目: 理论探讨
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 字数: 1941字
• 语种: 中文

摘要

本文着重阐述淮安面点在众多鲜咸味生菜馅心制作的基础上,加入一定分量"黄焖肉丁馅"来提高和增加整体馅心的质量,通过选料、制作、应用,突出"黄焖肉丁馅"作为生菜馅的辅助作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱玉林		1	0	0.0	0.0