粳稻谷及大米新陈鉴定方法

• 作者: 赵环宇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 粳稻谷 大米 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS21.7
• 字数: 1784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.15.023

摘要

粳稻谷和大米的寿命期有限,即使在贮藏过程中并未出现明显的发热、生芽、霉变等质变现象,但在长时间的存储过程中会因其原生质胶体结构松弛、酶的活性和呼吸能力衰减等情况造成自身的食用、工艺和种用的品质下降,成为陈化稻谷和大米.本文研究粳稻谷和大米新陈情况的鉴定方法,对人们日常的生产生活提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵环宇		1	3	1.0	1.0